LIRAC Rouge l’Héritage d’Aquéria 2007
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Encépagement
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| Grenache noire |
40
% |
| Syrah |
20
% |
| Mouvèdre |
40
% |
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Terroir
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Terrasses Argilo sablonneuse |
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Superficie
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1.0
Ha
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Rendement
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35.0
Hl/Ha |
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Age des vignes
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27
ans |
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Vendanges
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Manuelles
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Vinification
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Un vin né de cette passion qui sait vivre dans le cœur des Hommes d’Aqueria.
L’Héritage d’un terroir, d’un cépage, d’un savoir-faire….
C’est pour cela que cette cuvée n’est offerte que lors des grands millésimes, lorsque le Mourvèdre (cépage dominant) aura su s’exprimer parfaitement, apportant puissance subtile, finesse et souplesse des tanins, ainsi qu’une qualité aromatique s’intensifiant avec le temps.
Les raisins seront triés, puis entièrement éraflés et légèrement foulés.
Une longue macération à température contrôlée sera alors nécessaire afin d’obtenir toute la complexité qu’offrira l’Héritage d’Aqueria.
Il trouvera toute sa force au cours d’un élevage adapté au millésime; Pour ce 2007, syrah et grenache ont évolué en barriques de 2 à 3 vins, tandis que le mourvèdre est resté dans des foudres de 40 hl durant 18 mois. |
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Dégustation
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| Robe |
Rouge presque noire, d’une intense profondeur |
| Nez |
Mêlé d’arômes de fruits noirs cuits (mûre, cassis), d’épices et de champignons |
| Bouche |
D’une suavité extrême, il révèle des tanins à la fois puissants et subtils, donnant toute la profondeur aux arômes de cuirs et animal, où persistent encore les fruits noirs. |
| Final |
Une persistance indescriptible, qui laisse durant de longues minutes la marque de chacun de ses arômes, mêlé à la subtilité de ses tanins. |
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Accompagnements
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A carafer avant dégustation. Idéal sur une gigue de chevreuil aux fruits rouges compotés, magret de canard aux cèpes ou chapon farci aux truffes.
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Température de service
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18 °C |
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Conservation
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10 ans |
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