Tavel Château d'Aquéria 2011
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Encépagement
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| Bourboulenc |
6
% |
| Clairette |
9
% |
| Grenache noire |
52
% |
| Syrah |
12
% |
| Mouvèdre |
11
% |
| Cinsault |
8
% |
| Picpoul |
2
% |
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Terroir
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Coteaux sablonneux & argileux |
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Superficie
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42.0
Ha
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Rendement
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42.0
Hl/Ha |
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Age des vignes
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35
ans |
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Vendanges
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Manuelles
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Vinification
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La vendange est entièrement éraflée avant d’être mise en cuve de macération de 24 à 48 heures. Les cépages sont alors assemblés deux par deux, apportant, en plus de leur typicité propre, une plus grande complexité aromatique.
Après saignée totale des cuves, une fermentation à température contrôlée est effectuée (18 à 20°C).
L’ensemble des cépages est ensuite assemblé, pour un vieillissement de quelques mois avant la mise en bouteilles au Château. |
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Dégustation
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| Robe |
Rubis intense |
| Nez |
Complexe et puissant, avec des notes de fruits rouges (fraise, framboise) |
| Bouche |
Pleine et charnue, avec une belle minéralité, mêlée d’arômes de fruits rouges |
| Final |
Bel équilibre, mêlant complexité et fraîcheur |
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Accompagnements
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Grillades, Cuisines exotiques, viandes blanches, fromage de chèvre
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Température de service
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Entre 12 et 14 °C |
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Conservation
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3 ans |
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